ISO22000實施的對象

 ISO22000是專門為食品行業設計的標準，該標準適用于從“農場到餐桌”的整個食品連中的任何食品行業，包括從飼料生產者、初級生產者、經由食品制造 者、運輸和倉儲經營者、甚至零售分包商和餐飲經營者，以及與其相互系聯的行業，如；設備、包裝材料、清洗劑和輔料的生產者。ISO22000與其他管理體 系標準具有兼容性，尋求整何其管理體系的企業可以將食品安全管理體系與其質量管理體系整合在一個管理體系中。

ISO22000標準的基本框架和內容

為了確保食品鏈內的食品安全，ISO22000標準所闡述的食品安全管理體系遵循下列原則：

——相互溝通；                  ——體系管理；

——過程控制；                  ——HACCP原理；

——前提方案。

標準的基本框架和內容：

1 范圍                            7 安全產品的實現

2 規范性引用文件                7.1 產品和過程數據

3 術語與定義                      7.2 危害分析

4 食品安全管理體系              7.3 CCP 計劃的設計    

4.1 總體系要求                   7.4 SSM 方案的設計

4.2 文件化要求                   7.5 FSM 系統的實施

5 管理職責                       7.6 監視和測量設備的控制

5.1 食品安全方針                 8 FSM系統的測量、分析和更新

5.2 職責和授權                    8.1 總則

5.3 食品安全小組                8.2 FSM 系統驗證

5.4 溝通                          8.3 FSM 系統確認

5.5 意外事件的準備和反應      8.4 FSM 系統更新

5.6 管理評審

6 資源管理

6.1 資源的提供                ● SSM：指的是“關鍵控制措施”

6.2 人力資源                  ● FSM：指的是“食品安全管理體系”

(責任編輯：通標顧問)